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Emilie ZELALIJA - Diététicienne diplômée d’état Consultations à domicile et au cabinet
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Le Dossier du Mois « En finir avec les idées
préconçues !!! »
Les idées préconçues sur la diététique et l’alimentation
sont nombreuses ; c’est pourquoi je vais, dans ce dossier, vous éclairer
entre le vrai et le faux. * * * * * Je
mange ni pain ni féculents car ils font grossir. Vrai et faux. Tout dépend de la quantité consommée. Le pain et les féculents apportent l’énergie nécessaire à notre corps pour qu’il puisse fonctionner.
Par conséquent les régimes sans féculents et pain sont insuffisants en
énergie ce qui provoque une fatigue générale. Une femme ayant une activité moyenne a des besoins de 2000
calories par jour et pourra donc consommer 110 g de pain sur la journée ainsi
que 60g de féculents crus de façon journalière.
Je bois du coca cola zéro car il
n’est pas calorique comparé au coca light. Faux. Le coca cola zéro est un produit marketing créé pour les hommes principalement : emballage noir
et blanc plus attrayant pour la population masculine. Toutefois même si le gout diffère quelque peu, l’apport en
calories est identique au coca cola light et les deux produits apportent
moins d'une calorie aux cent millilitres. Je n’utilise
que de l’huile d’olive car elle est
meilleure pour ma santé. Vrai mais……
L’huile d’olive a en effet des qualités nutritionnelles intéressantes car elle est composée en grande partie de graisses mono insaturées qui ont un rôle préventif sur la paroi des artères. C’est
pour cette raison que l’huile d’olive est considérée comme protectrice vis à vis des maladies cardiovasculaires. Toutefois il faut apporter d’autres huiles car a elle
seule, elle ne suffit pas. Attention
cependant à ne pas confondre, la valeur nutritionnelle d’un produit avec sa
valeur calorique car les huiles et l'huile d'olive sont plus caloriques que
le beurre ou la margarine. L’équilibre
des différentes graisses est protecteur des maladies cardiovasculaires. Par
conséquent manger
équilibré et varié protège votre santé.
Je fais
attention à mon poids alors je mange une salade pour accompagner mon plat
principal à la place des féculents. Faux.
Malheureusement
il n’y a aucun bénéfice à manger des salades qui sont en saucées à la place
de féculents. Vous pouvez consommer 100 g de féculents cuits pour
l’équivalent calorique de 10 g d’huile. De plus
les quantités de vinaigrette pour en saucer les crudités sont souvent
importantes donc augmentent l’apport calorique du repas. En
conclusion, la salade sans sauce vinaigrette est trop peu calorique, la
salade trop en saucée devient trop calorique donc n’hésitez pas à manger des féculents qui ont
un effet rassasiant mais en quantité modérée.
Je n’ai pas
le temps de préparer à manger et j’achète le midi un sandwich ainsi qu’une
pâtisserie en dessert, est –ce équilibré ? Si votre
activité est sédentaire, le repas sera trop riche en énergie, préférez un
fruit en dessert. De plus
ce repas ne comporte pas de légumes donc sera moins rassasiant d’une assiette
composée de viande et d’un accompagnement (féculents et légumes). Le soir,
pour rétablir l’équilibre sur la journée, n’hésitez pas à consommer des
légumes sous différentes formes (crus, cuits, entiers, sous forme de soupe ou
de purée). L’idéal serait de composer le repas de soir en fonction de ce qui
a été consommé le midi : ce qui est manquant le midi doit être rajouté
le soir. De la même façon, ce qui a été consommé en trop grande quantité sera
retiré le soir. Rappel : le déjeuner et diner doivent comporter un plat de
résistance composé d’ une part de viande ou poisson ou œuf accompagné de légumes ou féculents, un produit laitier (fromage, yaourt,
fromage blanc) et un dessert :
fruit ou autre choisi en fonction du plat de résistance. Le pain complétera
l’apport calorique du repas s’il y a besoin. Il faut
manger 5 fruits et légumes par jour mais ça fait beaucoup trop : comment
faire ? Tout d’abord, il convient de préciser que le chiffre 5 inclue les fruits et légumes. Si on
décompose, cela fait 3 portions
de fruits et 2 portions de
légumes ou inversement. Partant
de cette explication, il est facile de consommer une part de légumes le midi
sous forme de crudités par exemple et
une part le soir sous forme de potage. En ce qui concerne les fruits :
une compote peut être consommée au petit déjeuner, ainsi qu’un fruit au
déjeuner ou au diner. |
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